استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران در گفت وگو با شفقنا ⬅️کشف روش جدید تشخیص سم در مواد غذایی ⬅️ محصولات کپک زده «سرطان زا» هستند ⬅️ استاد تمام دانشگاه علوم پزشکی تهران از کشف روش جدید تشخیص سم آفلاتوکسین در مواد غذایی خبر داد و گفت: این نوع سم یا قارچ ها در مواد غذایی بر پایه غلات، ذرت و برنج یافت می شود و توصیه کلی من به مردم این است محصولاتی که بر پایه این مواد تهیه می شوند در صورت کپک به هیچ عنوان مورد استفاده قرار ندهند. ⬅️ بسیاری از مواد غذایی که بر پایه غلات هستند، می توانند در درون خود آفلاتوکسین که ناشی از رشد قارچ آسپرژیلوس هست، ایجاد کنند. این نوع سم در نهایت منجر به تولید سرطان زای مایکوتوکسین و آفلاتوکسین خواهد شد. ⬅️ در پژوهش فوق ما از یک روش نوین، سریع و مقرون به صرفه برای شناسایی و اندازه‌گیری آفلاتوکسین B1 استفاده شد. در واقع آفلاتوکسین ها چهار دسته B1، B2، J1 و J2 هستند که سرطان زا بودن آفلاتوکسین B1 برای لنسان ثابت شده است https://fa.shafaqna.com/news/2118182/ جزئیات👆👆👆 🌍 | خبرگزاری بین‌المللی شفقنا 🆔 @shafaqna_com