امروزه اسپانیا از نظر تولید #زیتون رتبه اول را در جهان دارد که اعتبار آن به اعراب مسلمان در تاریخ آندلس می رسد. قبل از ورود مسلمانان گسترش کاشت زیتون در مدیترانه توسط فینیقی ها و یونانیان به صورت محدود پدید آمد ولی داستان توسعه ی آن به زمانی برمی گردد که مسلمانان اندلس را فتح کردند، فرهنگ های خود را با خود آوردند که درخت #زیتون را طبق آیات قرآن درختی پر برکت و نیکو می دانستند، بنابراین انواع زیادی از آنها را به اسپانیا منتقل کردند و در 8 قرن توسعه دادند و کشت زیتون در سراسر آندلس گسترش یافت. در گذشته نیز مانند امروز دو نوع زراعت دیم و آبی در اندلس معمول بود. زراعت دیم خاص کشت حبوبات و غله بود. گندم شهر طليطله (تولدو) شهرت داشت. زمینهای وسیعی در اندلس پوشیده از درختان #زیتون بود و تولید روغن آن رواج داشت. موکاری نیز به صورت گسترده متداول بود. ساده ترین شکل آبیاری شبکه ای از کانالهای به هم مرتبط در دشتهای ساحلی بود و آبیاری در شهرهای مرسیه و بلنسیه به وسيله اختلاف ارتفاع صورت می گرفت و در اراضی مرتفع از چرخاب استفاده می شد. @tonnel_zaman